留在唇间的美味——臊子面

狼牙诗词 2021-04-01 08:31 阅读:137

  留在唇间的美味——臊子面

  

   留在唇间的美味——臊子面

  

   文/孙媛媛(陕西)

  

  

  

   我的家乡岐山有许多美食,香喷喷的肉夹馍,酸辣可口的擀面皮,飘香四溢的小笼包……但我最爱吃家乡的传统美食臊子面。

  

   臊子面是陕西的特色面食,主要以煎稀汪,薄筋光,酸辣香来形容。臊子面始于西周早期,相传是周文王的母亲招待亲朋所做的一种面食,是著名的西府小吃。岐山臊子面香味飘香省内外,吸引了好多来岐山旅游的游人来做客。在陕西岐山的农村地区,新年的第一天早晨都是臊子面,并且吃饭前先端一碗汤去门前撒一些祭奠土地爷,灶神,仓神,之后家人才享用。

  

   做臊子面的时候,先将肥瘦猪肉切成肉丁,用温火翻炒使肉出油,去腥生香吃起来才不腻,等肉快出锅的时候加入花椒,生姜,红线椒和陈醋,翻搅一会飘香四溢的肉臊子就出锅了。所谓一碗面,七分汤,水沸腾后放入臊子,加萝卜豆腐丁和漂菜,之后再做面,手擀面要做到韧、劲道,出锅的时候有光泽,吃起来劲道滑润,面煮熟之后,将臊子汤浇到刚出锅的面上,便做成了一碗汤滑味鲜,香美可口的臊子面。

  

   要是您来过陕西,一定听说有这样一个说法,没有看过乒马俑,您没有真正去过陕西;没吃过臊子面,您没有真正了解陕西,在陕西人眼里最盛情的待客就是做一顿香喷喷的臊子面。

  

   在岐山的许多游人景区已经有农家乐,其中就有臊子面和特色小吃,喝一口汤,香酸辣香,吃一口面,香味从舌尖滑入口中,一大碗臊子面下肚,抹抹嘴角的辣香,真过瘾!

  

   我爱我的家乡岐山,无论我身在何地,我时常会想起故乡的臊子面,那种味道带着浓厚的乡情,是一种留在唇间回味无穷的味道。

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