散文:我与饺子的故事

狼牙诗词 2020-10-05 11:13 阅读:146

  散文:我与饺子的故事 散文:我与饺子的故事

  ??去外地读书,最不放心自己的是父母.之前大抵知道,但也没有放在心上,总是觉得他们实在是过于小心了.年岁日长,确愈为这种纯朴的亲情感动,本来和母亲僵化的感情也日渐缓和.这也是我不曾料到的结果.????我嘴杂,也刁.去山西到不会没有我吃的,不过细数起来爱吃的确实在很少.馒头,饺子,馍夹菜,肉夹馍,合烙面,一百单八种面食倒是也给我吃了二三十样,却没有尝遍,以后来山西的日子只怕不多,这怕便会成了伴随我终生的遗憾.他们的馒头大,实在,但是不甜,没有菜佐着吃,我是吃不下去的.????街边的馍夹菜里大多是夹着豆芽,土豆,胡萝卜,生菜之类,旁边放口锅,现炒,然后用锅铲在馍上划拉条口子,把菜放进去就可以吃了.我嫌他菜做的不是很好吃,油烟味重,也实在不喜欢馍吸了菜汁之后的酸味,吃的便少了.作肉夹馍,旁边放上一口大沙锅,里面煮着料好的猪肉,把肉剁碎,随你喜好放蒜、香菜、辣子,和馍夹菜一样的吃法,只是里面夹的是肉罢了,自然比较贵.而且传说肉夹馍起源还比较早,从称呼上就能看出来,“肉夹馍”应该称为“肉夹于馍”这种吃法后来就慢慢演化成专有名词了.????饺子的历史就比较久了.最近在春秋时期一处山东墓葬中出土过饺子,刚出土的时候还是比较清楚的,拍下了照片,像现在去看肯定是没有了的.在三峡出土的一个厨俑,他的案上就有饺子,而且是花边饺子,在文献中我们只能追溯到魏晋南北朝的时候,魏张揖所著的《广雅》一书中,就有提到.比较完整的饺子是出土在新疆吐鲁番,因为那里比较干燥,所以保存的比较完好,在一处唐代的墓葬里头,就有随葬的饺子.和我们现在一模一样.饺子在以前又有叫混沌,叫牢丸什么的,名目繁多.????在山西吃饺子,我还有过诸多不大愉快的经历.我读书从来没有住过校,都是回家吃饭.上大学真算得上是第一次出远门,而且一去就是四年.刚开始的时候什么都是新鲜的,但是也什么都不懂,在学校食堂里吃饭,不知道吃什么,一、二月后方才适应,也便随其他人随口胡吃起来.中国大学食堂是众所周知的差,我只觉得食堂的厨师们做的菜实在是很酸,于是我专拣面食吃.吃饺子很便宜,六块钱一斤,也就是一毛钱一个,这到我家其码要卖三毛的.令我很惊讶的是,北方的饺子太小了,大约女人小指的两节指节的长短,真是如大一点的蒜瓣般.而且他的招牌上写的“西安牛肉饺子”,我吃了一个之后可以确定这其实是“西安白菜饺子”或者“西安大葱肉末饺子”,于是我对西安的印象也随之恶劣起来,这个态度直到后来去了西安之后才有所转变,这是后话.之后便很长一段时间没有去吃饺子了.????学校外面自然会有饭店和网吧.上网到中午不愿回去吃饭,于是就到旁边的小饭店凑合一顿,我住的是新校,在市郊,学校外面就是一个村子,店没有多少,大多是村民自己开的,很简陋,前店后家那种格式的.多日没吃饺子,馋的很.问老板有饺子吗,老板懒懒地回:要做.我便让他快着点做,坐下一等便是半个小时,他大概连面都没有和好吧.等他饺子包好以后,我实在是忍不住的问:你这是饺子?他说:是.在我看来他做的是清汤,我们这边吃的一种如混沌的食物.皮薄,馅少,形状四方,汤多.虽然我知道饺子从前就叫混沌,但直到别人把饺子做成混沌的时候我才发现这样的饺子,不是饺子.饺子就要吃偃月行的,这是我的坚持.饺子没有下锅便被我拦了下来,自然这次又没有吃成.????后来学校外面开了个饺子店,是对二十出头的夫妻开的.我对它很抗拒,还是宿舍的人拉着去的,没想到他们的饺子做的还真不错,肉多菜少,实实在在.他们包饺子的时候,是我们在这边吃着,他们在那边设个案板将一应食材皆放在案台上,边包饺子,边笑着看我们吃.用一个大托盘将饺子馅盛起来,红色的肉馅点缀着绿色的葱花很好看.碗是一般的蓝瓷海碗,如果是添饭的话,一碗就够了.在碗里放上香菜,虾皮,鸡精,酱油醋,点上两滴香油,再浇上一瓢热汤,饺子就可以出锅了.他们都是要半斤,就是三十个,我怕烫,自然吃的慢,却不想让他们等我,便只吃二十个,那时候人瘦,饭量也不大,二十个刚好够了,即便是之后饭量变大了,依然是二十个.饺子很好吃,就是有点酸,我之前不大爱吃酸的东西.吃的久了,回家吃饺子没有醋还有点不习惯的样子.之后便在那里吃了整整一个月的饺子.直到寒假回家为止. 本文作者:一日不语

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